Pumpernickel Vollkornbrot zu ca. 800 g

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Historische Brote – Pumpernickel Seit dem späten Mittelalter gebacken, es besteht nur aus Roggenschrot, Wasser und Salz. Farbe, Süße und Saftigkeit entwickeln sich durch den aussergewöhnlichen Backprozess. Nach dem Brühen des Getreides, werden die Laibe heiß angebacken und reifen dann mind. 24 Stunden bei niedriger Temperatur. Dieses saftige Schwarzbrot entwickelt seine Krume erst nach 2-3 Tagen. Es ist bei richtiger Legerung mindestens 1 Monat saftig und schneidbar. Frei von Bäckerhefen, Farbstoffen, Weizenfrei. Für eine bessere bekömmlichkeit des Roggens wird eine milde teigsäuerung mit leichte Teigsäuerung mit unserem traditionellem Roggensauerteig (Roggenvollkornmel, Wasser) vorgenommen. Preis 8,50/kg

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